top of page

האם אפשר לבשל עם אלכוהול בתקופת ההריון וההנקה? מה חשוב לדעת בנושא

קיימת סברה כי אין בעיה להשתמש באלכוהול בזמן הבישול בתקופת ההריון וההנקה. אבל, זהו מיתוס כיוון שחלק מהאלכוהול נשאר בתבשיל ולא מתאדה במהלך הבישול.


משרד החקלאות האמריקאי פרסם טבלה בנושא הכוללת מידע על חומרים מזינים, כולל אלכוהול, הנוכח ב290 מזונות שונים במגוון שיטות בישול והכנה.

מה שבוצע במהלך המחקר, זו בדיקה, שבדקה מה אחוז האלכוהול שאכן אבד במהלך הבישול וכמה עדיין היה נוכח במנההמוכנה.

ישנם מספר גורמים שמשפיעים על האחוז של האלכוהול במנה, אבל אלה המסקנות הכלליות אליהם הגיעו:

85% מהאלכוהול נותר כשהוסיפו לנוזל רותח ולאחר מכן הסירו מהאש זמן קצר לאחר מכן.

75% מהאלכוהול נשאר בעת בישול על להבה.

70% מהאלכוהול נשאר במנה כאשר לא משתמשים בחימום ומשאירים את המזון למשך הלילה.

45% מהאלכוהול נשאר במנה באפיה של 25 דקות וללא ערבוב.


בעת ערבוב התערובת, אחוז האלכוהול השתנה בהתאם למשך הזמן שהאוכל נאפה או בושל:

40% מהאלכוהול נשאר לאחר 15 דקות

35% מהאלכוהול נשאר לאחר 30 דקות

25% מהאלכוהול נשאר לאחר שעה אחת

20% מהאלכוהול לאחר 1.5 שעות

10% מהאלכוהול נשאר לאחר שעתיים

5% מהאלכוהול נשאר לאחר 2.5 שעות

לפי : USDA Table of Nutrient Retention Factors

3,062 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Kommentarer


bottom of page